吉寅商店

うまがおの顔イラスト

うまがお
天然馬頭鯛のうま味だし

これ1本で魚介の風味やうま味をプラスして、お料理を簡単においしく仕上げられます。その味は、主に塩味と魚の香り。後味には、ほのかなあま味です。

うまがお天然馬頭鯛のうま味だし

山陰浜田港で水揚げされた
天然馬頭鯛(マトウダイ)

天然馬頭鯛(マトウダイ)

「うまがお」のもとは、山陰浜田港で水揚げされる馬頭鯛(マトウダイ)です。馬のような顔をした魚で浜田では通称:バトウ=馬頭と呼ばれ、浜田市民の郷土魚です。

ほっこりうまい。お料理を
もっと簡単においしく。

ほっこりうまい。お料理をもっと簡単においしく。

例えば、お弁当のおかずや惣菜にさっとひとかけして、簡単に魚介の風味やうま味をプラスできます。お料理の時短や手軽にうま味を味わいたい方に最適です。

アラを酵素分解することで
うまみ成分が10倍以上に。

アラを酵素分解することでうまみ成分が10倍以上に。

天然馬頭鯛のアラを酵素分解する事で、タウリンを含むアミノ酸含有量が10倍以上に増加しました。そこに、イノシン酸を含む宗田鰹を合わせて、更にうま味を凝縮。

うまがおらーめん〈豚骨・醤油・味噌〉

「うまがお」のうま味エキスをらーめんスープと融合し、味わい深いほっこりうまい「うまがおらーめん」を開発しました。また、伸びにくいコシのある麺も美味しさの秘訣です。

うまがおらーめん豚骨 豚骨:のどごし良い 細めん
うまがおらーめん醤油 醤油:卵不使用 細めん
うまがおらーめん 味噌 味噌:もっちり中太平めん
超簡単お鍋一つ
うまがおらーめん〈豚骨・醤油・味噌〉

瀬戸内麺工房なか川のこだわり麺。

瀬戸内麺工房なか川のこだわり麺。

広島で70年以上製麺を営む老舗なか川の熟成半生麺は、うまがおらーめんのスープによく合います。茹で溶けしにくく、コシのあるらーめんをお楽しみ頂けます。

ほっこりうまい。お料理を
もっと簡単においしく。

ほっこりうまい。お料理をもっと簡単においしく。

うまがおらーめんには、天然馬頭鯛のうま味だし「うまがお」が付いています。出来上がってから最後にちょい足しするだけで、らーめんのうま味をより味わい深いものにします。

うまがおてまひまシリーズ。
調理の手間暇と美味しい!を愉しむ本格お鍋。

「うまがお」のもとである天然馬頭鯛のうま味エキスから、濃縮タイプの鍋スープを開発しました。その味わい深いスープにピッタリの具材から、そのつくり方までをご提案した商品です。調理の手間暇と美味しい食事を愉しみたいお客様のニーズにお応えします。

うま味醤油の焼き寄せ鍋

うま味醤油の焼き寄せ鍋

旬魚を炒め焼き目をつけ、芳ばしい魚脂をうま味醤油と、野菜の水分で溶かし、味わう。

おすすめ具材
◎旬魚(寒鰤や鱈など) ◎大根 ◎豆腐

天然馬頭鯛のアラを酵素分解して抽出したうま味エキスを使った鍋スープは、お魚によく合います。調理過程で魚を焼くため、具材のうま味も相まって味わい深い美味しさです。

焦がし味噌の凝縮無水鍋

焦がし味噌の凝縮無水鍋

味噌だれを炒めて、香ばしく凝縮されたうま味を野菜の水分で溶かし、味わう。

おすすめ具材
◎豚バラ ◎白菜 ◎もやし ◎ごま油 ◎ニンニク ◎煎りごま

天然馬頭鯛のアラを酵素分解して抽出したうま味エキスを使った鍋スープは、お肉が固くなりにくい性質を持っています。調理過程で味噌を焼くため、芳ばしい薫りも相まって味わい深い美味しさです。

うまがお愛用者の声
うまがお愛用者の声
うまがお愛用者の声
うまがお愛用者の声
うまがお愛用者の声
うまがお愛用者の声

レシピ

●うまがお汁 1人分

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●うまがお お味噌汁 4人分

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●うまがお 野菜たっぷりらーめん 2人分

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●うまがお 親子丼 2人分

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●うまがお 竜田揚げ 4人分

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●うまがお カブのさッと煮 2人分

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●うまがお 茶碗蒸し 2人分

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